Ce champignon, il est craquant et croquant. Craquant avec son magnifique chapeau écailleux et sa couleur magnifique. Croquant en bouche une fois poêlé en morceaux généreux.
Il sera à découvrir plus en détail à la rentrée car encore en essais de culture, il arrive un peu au compte-goutte sur mes étals !
C'est la Pholiote Adipeuse, Pholiota Adiposa ou Chestnut.
Essayez la au plus simple, coupé en 4 avec le pied, poêlé au beurre. Bien cuire le champignon comme le shiitaké, car cette pholiote ne se consomme pas crue. Son petit goût de noisette pour les uns, de châtaigne pour d'autres, vous ravira !
