cuisine

Je reviens du marché avec ces champignons que je ne connais pas... Je me retrouve avec une gros bouquet de champignons... Dois-je les laver ? Tout se mange? J'ai plein de questions !

Pleurotes de l'Orne a fait son entrée tout récemment dans le réseau Bienvenue à la Ferme !

Cliquez ici :)

Qu'est ce que ça veut dire ? Cela signifie adhérer à une charte, à des valeurs, comme résumé ci-dessous :

"Les agriculteurs du réseau Bienvenue à la ferme s’engagent à proposer des produits fermiers de qualité, à offrir à leurs hôtes un accueil personnalisé et professionnel dans un environnement soigné, et à être ambassadeur d’une agriculture durable et responsable, enracinée dans les terroirs." (site Bienvenue à la Ferme)

Dès la rentrée, je pourrai commencer à vous accueillir sur divers événements afin de vous faire découvrir cet incroyable monde du champignon cultivé !

                                                                                                                                                        Photo Lila Lefebvre pour Radio France

Ce champignon, il est craquant et croquant. Craquant avec son magnifique chapeau écailleux et sa couleur magnifique. Croquant en bouche une fois poêlé en morceaux généreux.

Il sera à découvrir plus en détail à la rentrée car encore en essais de culture, il arrive un peu au compte-goutte sur mes étals !

C'est la Pholiote Adipeuse, Pholiota Adiposa ou Chestnut.

Essayez la au plus simple, coupé en 4 avec le pied, poêlé au beurre. Bien cuire le champignon comme le shiitaké, car cette pholiote ne se consomme pas crue. Son petit goût de noisette pour les uns, de châtaigne pour d'autres, vous ravira !

Nous vous convions, avec d'autres producteurs locaux, chez Laurence, alias Croque Nature, le 28 juillet 2023. Lors d'un apéro fermier, vous pourrez déguster sur place les produits savamment sélectionnés chez les producteurs du marché paysan présents : pain, tomates, et autres légumes bio, tartinables de plantes sauvages, champignons cuisinés à la plancha, fromage, terrine de poule, etc... Tout y sera pour que vous passiez un moment convivial ! Tables et chaises à disposition.

Ce sera l'occasion de vous présenter notre regroupement de producteurs bien nommé : Les Paysans de Not'Coin ! Grâce à ce regroupement réuni en association, nous pourrons vous proposer vers la rentrée (encore un peu de patience), des solutions de paniers de bons produits locaux, fermiers, bio (mais pas que... mais en tous les cas, respectueux de la planète et de votre santé !), livrés au plus près de chez vous, chez vos producteurs voisins (vous verrez.. ils sont partout :) ).

Rendez-vous le 28

Un p'tit nouveau fait son apparition ! Tout beau, tout rond avec son joli chapeau, et en plus très parfumé... c'est le Shiitake !

Des pleurotes roses ? Sérieusement ? Comment vous faites pour les colorer ? Ils ont tous le même goût ? Tout ce petit monde se cuisine tout pareil ?

Découvrez une première délicieuse recette à réaliser avec vos pleurotes !